j' espère  que vous avez  essayé le Thiebou djeun et que ça vous a plu
Aujourd'hui je vais vous faire une classique  la  recette Yassa de Poisson Senegal

Pour 8 à 10 personnes.

Ingrédients

2 petites carpes
2 dorades roses
1 mulet
1 kg oignons
3 petits cubes maggi
5 citrons verts
1 piment antillais
5 cl huile
2 feuilles de laurier
1 kg riz long parfumé
sel fin
poivre moulu

Préparer la marinade

Eplucher et émincer les oignons ( lamelles ). Réserver dans un grand récipient. Ajouter un demi piment antillais finement haché, le jus de citron vert, 3 cubes maggi, le laurier, l’huile d’arachide et le poivre.

Mariner le poisson 

Découper les poissons en 2 ou 3 selon leur taille. Faites des entailles verticales sur chacune des faces des poissons à l’aide d’un couteau, et mettez les dans la marinade. Mélanger et réserver couvert au frais pendant environ 2h.

Cuisson du Yassa

Retirer les morceaux de poisson et les cuire au grill, poêle à griller ou poêle sèche bien chaude. Les faces des poissons doivent être bien colorées. Égoutter les oignons de la marinade et les faire revenir (sans rajouter d’huile) dans une casserole, jusqu'à coloration brune. Disposer dessus les poissons grillés. Mouiller avec le jus de marinade et 20 cl d’eau. Remuez délicatement, de manière qu’il y ait des oignons sur le poisson. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20 à 25 mn à feu moyen. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Cuisson du riz

Bien laver le riz à l’eau froide 3 fois pour réduire l’amidon. Dans une casserole, mettre 1,5 L d’eau salée à bouillir. Quand l’ébullition est forte, Versez le riz en pluie et remuez. Avec une louche, retirer de l’eau bouillante, de manière à ce que l’eau restant dans la casserole recouvre le riz d’environ 1 cm. Couvrez et cuire à feu moyen pendant 15 mn. Vérifier que toute l’eau a été absorbée, remuez très peu et délicatement pour assurer une homogénéité de la cuisson, couvrir à nouveau et cuire à feu doux pendant 12 mn. Retirer du feu et laisser couvert pendant 10 mn. Cela évitera la formation d’une croûte dure au fond de la casserole. Ouuff c est dure non ???? normale c est la cuisson a la  sénégalaise; y a beaucoup mieux si on est équipé : utiliser le cuiseur de riz tout simplement .

A servir chaud !!!!! bonne dégustation !!! à bientôt 

Bonjour Chères Toutes et Chers tous,
Salamaleykoum comme on dit chez moi:
Aujourd'hui j' ai decidé de partager  une partie de ma personalite avec vous à travers la gastronomie Senegalaise.

Le Thiebou Djeun  ou Riz au Poisson    

Commençons donc  par la carte d' identité culinaire  du Sénégal  le " Fameux Thiebou Djeun" qui veut  dire du riz au poisson.
En gros pour la culture  Thieb veut dire riz en wolof (langue locale au Senegal) et djeun veut dire poisson en wolof.

 Vous avez le Choix  entre  deux couleurs Thiebou khonkha [ riz au poisson rouge enfin orangé ] ou le thiebou wekh [ riz au poisson blanc enfin beige ]

je vais essayer de mettre la recette des deux;  vous verrez qu'il y a pas beaucoup de différence à un ingrédient prêt .
Alors commençons par le  Thiebou Djeun rouge [ou orange lol]
alors  pour vous motiver voici un aperçu du résultat final:
Pour ceux qui mange à table

Pour ceux qui le font à la senegalaise

                                                       Alors  à bloc ??? On attaque !!!

Ingrédients 

Pour  4 personnes
Poissons : a votre  choix mais moi je préfère ceux la  : mérou, la dorade, le tilapia

50 g. de poisson séchée [guej] morue séchée ou de poisson fumée à trouver dans la boutique exotique à Nice on trouve le trouve dans les boutiques indiennes ou asiatiques.

10g de yet ou escargot de mer séché ( difficile a trouve en france, ajoute un plus mais facultatif pour la recette)

1/4 L d'huile
1 botte de persil
1 cube maggi ( hé oui il faut de la magie dans la cuisine )
1 botte de basilic
1 oignons, aïl
1 poivron rouge
1 poivron Vert
3 carottes
1 Choux
1 Magnoc ou patates douces

1 aubergines,
4 ou 5 gombos à trouver en grande surface rayon légumes exotique

Préparation

1- Farce pour le poisson :  Piler  ou mixer la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel,  1/2 cube maggi du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).
2- Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.
3- Faire chauffer l’huile dans une  marmite ou cocotte , y ajouter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).
4- Ajouter un litre et demi d’eau afin la quantité nécessaire pour cuire les légumes et le riz.

5-  A ebulition ajouter  les légumes pelés ( magnoc ou patate ,gombo, carotte, poisson seché, yet , aubergines etc ...) et laisser cuire pendant une heure.
6- Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce dans une assiette.

7-Mixer 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron vert + ail + 1/2 oignon + 1/2 cube maggi
8-  Ajouter le mixage dans le bouillon qui reste, ajouter le riz lavé au préalable, couvrer, laisser cuire 15 à 20 minutes.
9- Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson  et du citron . 

           Allez vous l'avez merité BONNE !!!! dégustation  et à la prochaine pour de nouveaux  aventures